咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜
35.6万人浏览 3.5万人收藏 188人做过 APP中查看更多做法
作者：
美妈
月饼季结束了，冰箱里还有几个没用完的咸蛋黄
用手边现成的大南瓜一起做了这道快手菜
如果手边有南瓜也刚好有咸蛋黄，那就试试吧
十分钟的快手菜，带给你
淡淡的咸香，粉粉的甜糯，每一口都是享受
用料
南瓜
500克
咸蛋黄
2个
高度白酒
1勺
淀粉
50克
盐
盐
细砂糖
少许
葱
1根
食用油
咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
步骤 1
南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。
步骤 2
切成长短，粗细均匀的条状。
步骤 3
南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。
步骤 4
腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。
步骤 5
咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。
步骤 6
锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。
步骤 7
炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
步骤 8
炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。
步骤 9
成品
咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜的小贴士
1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。
2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。
3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。
菜谱创建时间：2016-09-20 13:17:24